بررسی مقایسه ای نمایه گلیسمی ماکارونی تهیه شده از آرد نول و سمولینا، نان لواش و برنج هاشمی مصرفی در تهران

اين مطالعه بمنظورمقایسه نمايه گليسمي ماكاروني (پخت معمولي و دم كرده) تهيه شده از آرد نول و سمولينا، برنج هاشمي و نان لواش انجام شد. 12 فرد داوطلب سالم در اين مطالعه شركت نمودند. جهت تست تحمل گلوکز از آزمودني ها پس از حداقل 12 ساعت ناشتائي در محل آزمايش، نمونه خون مویرگی از سر انگشت دست بوسيله قلم لانست استريل قبل و بعد از مصرف 50 گرم گلوكز محلول در ml300 آب و يا 4/192 گرم ماكاروني پخته و 2/185 گرم برنج پخته و 31/60 گرم نان لواش حاوي 50 گرم كربوهيدرات در زمانهاي 0، 15، 30، 45، 60، 90 و 120 دقيقه با فاصله يك هفته گرفته شد. محلول گلوكز به عنوان استاندارد در هفته اول و چهارم مطالعه آزمايش شد. نمونه هاي خون بوسيله يك دستگاه اندازه گيري قند خون آناليز و سطح زير منحني گلوكز خون محاسبه شد.

شرکت صنعتی زر ماکارون