بررسی اثر آرد لوبیای سویا بر شاخص گلیسمی، بار گلایسمی و شاخص سیری نان سفید درافراد سالم

تعیین اثر آرد لوبیای سویا بر شاخص گلیسمی و بار گلیسمی و شاخص سیری نان سفید در افراد سالم

کارآزمایی بالینی، متقاطع، دارای گروه کنترل

این مطالعه در دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز، انجام خواهد گرفت. برای تعیین شاخص و بار گلیسمی 10 نفر فرد سالم با سطح قند خون نرمال در 4 روز مختلف به فاصله ی یک هفته در مطالعه شرکت خواهند کرد. در هر روز مطالعه، افراد پس از 12-10 ساعت روزه داری در حالت ناشتا به آزمایشگاه مراجعه کرده و یک نمونه خون ناشتا از آنها گرفته می شود. سپس گلوکز، نان حاوی آرد سفید و یا دو نان حاوی مخلوط آرد سفید و آرد لوبیای سویابه افراد داده می شود. پس از آن نمونه های خون در فاصله های 45،30،15، 60، 90 و 120 دقیقه پس از خوردن گرفته خواهد شد. برای تعیین شاخص سیری 20 فرد سالم در سه روز جداگانه به فاصله ی یک هفته پس از 10 تا 12 ساعت روزه داری در صبح در حالت ناشتا به آزمایشگاه مراجعه میکنند. قبل و بعد از خوردن نان سفیدو نان های حاوی مخلوط آرد سفید و آرد لوبیای سویا، با استفاده از پرسشنامه میزان سیری افراد در زمان های ناشتا و هر 15 دقیقه تعیین خواهد شد .

شرایط ورود: محدوده سنی 40 تا 20 سال؛ سطح قند خون ناشتا کمتر از 110 میلی‌گرم در صد میلی‌لیتر؛ شاخص توده بدنی در محدوده نرمال(24.9 تا 18.5 کیلوگرم بر متر مربع)؛ پیروی از رژیم غذایی معمول شرایط عدم ورود: بارداری؛ شیردهی؛ مصرف دارو و بیماری هایی که متابولیسم قند خون و میزان سیری و گرسنگی فرد را تحت تاثیر قرار دهد.

در گروه های مداخله 3 نوع نان به افراد داده می شود، که هر سه باید 50 گرم کربوهیدرات در دسترس داشته باشند. گروه مداخله1: نان آرد سفید گندم گروه مداخله2: نان آرد سفید گندم و آرد لوبیای سویا به نسبت مساوی گروه مداخله3: نان حاوی 75% آرد سفید گندم و 25% آرد لوبیای سویا گروه کنترل: مصرف محلول گلوکز (50 گرم گلوکز حل شده در 250 میلی لیتر آب)

شاخص گلایسمی؛ بار گلایسمی؛ شاخص سیری